Château Larrivaux

 

Nos vins

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Conscients de la qualité de notre terroir, nous recherchons à chaque vendange la maturité optimale.

Jusqu’à ce jour et en fonction des millésimes, toutes les parcelles du Château sont venues enrichir le premier vin.

Château LE BORDERON – L’X DE LARRIVAUX : Deux identités pour une même exigence : un vin équilibré et structuré, plaisant dés l’abord, auquel nous apportons tout au long de l’année les mêmes soins qu’à Château LARRIVAUX.

Le nom de BORDERON correspond à un lieu dit et à un ensemble de corps de bâtiments au bout de l’allée qui mène au cuvier.

L’X de LARRIVAUX correspond tout simplement à la contraction de la première et la dernière lettre du nom de LARRIVAUX.

Nous ne cherchons pas à produire des vins sur extraits , très boisés, mais bien au contraire des vins équilibrés, ronds, fins, fruités et gourmands vieillissants lentement au fil des années.

Le vin est un produit délicat qui demande de l’attention et de la douceur.

Chaque opération est raisonnée, de la sélection parcellaire à l’entonnage du vin en barriques de chêne français. L’extraction des polyphénols se fait en douceur à basse température. Pressurage vertical, collage aux blancs d’oeufs… des techniques anciennes mais irremplaçables !

Nous ne créons pas le vin d’une année mais des plus belles années à venir …

« Chaque millésime est une nouvelle naissance, nous transmettons notre bonheur dans chacune de nos bouteilles » CHRISTOPHE BARBEYRON, Directeur Technique.

Château Larrivaux Le Borderon L'X de Larrivaux